Avere la pancia gonfia,
essere in sovrappeso è un qualcosa di fastidioso e antiestetico che
non piace a nessuno. Secondo gli esperti, i gonfiori addominali
dipendono in genere da fermentazioni e squilibri della flora intestinale e/o
dall'infiammazione cronica causata dall'ipersensibilità al glutine.
Un
buon metabolismo è di grande aiuto per aver un corpo sano in grado di mantenere
il peso giusto. A ciò si può aggiungere una corretta dieta ed in questo caso
parliamo di quella ayurvedica. Si la dieta ayurvedica per essere in linea. L’ayurveda,
che in sanscrito significa scienza della vita, insegna a ritrovare il
benessere rispettando i ritmi della natura ed anche a nutrirsi meglio
raggiungendo il peso forma ideale. La dieta ayurvedica si propone di nutrire il corpo e
lo spirito ottimizzando lo stato di salute dell’individuo attraverso il piacere
della buona tavola. Secondo la tradizione dell’antica medicina indiana ci
sono 3 programmi differenti per essere in piena forma. Questo perché la
tradizione indiana stabilisce che esistono in ogni persona 3 differenti dosha
che sono: Vata, Pitta e Kapha. Si tratta di tre diversi principi metabolici da
cui risulta la costituzione di ciascun individuo, e da ciò dipende lo stato di
salute, ma bisogna anche considerare che normalmente uno dei tre dosha è
dominante e quindi sapere di quale si tratta è fondamentale per iniziare a
seguire un’alimentazione più in linea con la propria costituzione. In questo
modo si riesce a fare pace con la bilancia, e a di risolvere tutta una serie di
disturbi collegati a una dieta sbagliata, a partire da quelli digestivi. Vediamo
una breve descrizione di ciascun dosha per riuscire a individuare quale sia
quello che più si avvicina a noi, seppure in linea di massima si può già dire
che secondo l’ayurveda portare in tavola cibi freddi risulta controproducente
per tutti i dosha. Infatti si punta molto sui cibi caldi, tiepidi o brodosi,
proponendo raramente anche le verdure crude, che nelle diete estive la fanno da
padrone. Nella stagione calda è poi meglio limitare i fritti e la
carne, in particolare quella rossa e gli insaccati. Sì invece ai latticini
freschi e al pesce di piccole dimensioni, così come sono promossi i cereali,
soprattutto il riso basmati. Piccole dosi, invece, per il grano
saraceno, perché molto riscaldante. Le ricette della dieta ayurvedica
sono state sviluppate attraverso l’analisi dei rasa, ovvero i sapori che
giungono al nostro palato, dei 5 elementi fondamentali che sonno acqua, aria,
fuoco, terra ed etere. Secondo la teoria ayrvedica alcuni alimenti
possono danneggiarci e altri ancora possono ristabilire un certo equilibrio.
Questo in realtà vale un pò per tutti i tipi di dieta.
VATA
Vata solitamente non ama i cibi freddi e
secchi, e governa l’equilibrio sensoriale e mentale e il movimento. La sua sede
principale è il colon e, quando questo dosha è in equilibro, si eliminano al
meglio le tossine, si respira bene, i sensi sono particolarmente svegli, i
pensieri veloci, creativi e spinti alla conoscenza.
PITTA
Pitta deve evitare i piatti salati perché
questo dosha influenza la percezione visiva, la sete, la fame, il
coraggio. Ha sede nel fegato e quando è in equilibrio, digerisce bene e riesce
a gestire al meglio le situazioni complesse. Se però è presente in misura
eccessiva, perché ad esempio si è esagerato con cibi troppo salati o acidi,
come pomodori, kiwi e agrumi, può causare una sensazione esagerata di calore e
bruciore, fame e sete, di conseguenza intense difficoltà a dormire.
KAPHA
Per i kapha niente fritti né dolci perché
Kapha ha il potere di unire e nutrire. La sua sede principale è il sistema
immunitario. Quando è in equilibrio, non vi è un buon sonno profondo e
tranquillo, ma si è concentrati maggiormente. Un eccesso può provocare invece
letargia, senso di pesantezza, raffreddamento, debolezza degli arti, tosse,
respiro difficoltoso.
Altro punto chiaro secondo l’ayurveda è
quello di bere molta acqua, ed anche questo punto penso trovi accordo con tutte
le altre diete. L’acqua è l’elemento chiave per affrontare il caldo estivo e
secondo l’ayurveda è necessario assumerne minimo 2 litri al giorno a
temperatura ambiente per contrastare la perdita di liquidi causata
dall'aumentata sudorazione. Inoltre, l’acqua va sorseggiata poco alla volta
durante l’intera giornata, in modo da riuscire a digerirla meglio, evitando
anche di dover correre in bagno in continuazione. In linea di massima vanno
bene sempre anche altre bevande oltre l’acqua evitando però le bibite gassate e
i succhi confezionati, spesso addizionati di zuccheri ed edulcoranti. Ottimo il
latte di cocco o di mandorle o ancora il succo di aloe vera, dolcificata
all'occorrenza con miele. Va bene anche un infuso di karkadè al mattino appena
ci si sveglia, preparato con acqua bollita almeno 10 minuti. Questo aiuta a
sentire meno caldo durante la giornata e in più contribuisce alla corretta
depurazione dell’organismo.
LASSI’ Per chi vuol seguire i consigli
della dieta ayurveda basilare è bere a colazione il lassì. Per prepararlo
diluire 1 vasetto di yogurt bianco da 125g in 3 parti d’acqua ed aggiungere
qualche spezia. Esattamente il lassi è una bevanda fresca a base di yogurt e
latte originaria della regione del Punjab situata a nord dell’India. E’ nata
come bevanda a base di yogurt, cumino e sale e serviva ad accompagnare il
thali, ovvero dei diversi tipi di pietanze salate servite in un unico vassoio,
speziato e piccante. In India il mango è considerato un frutto sacro da
buddisti ed intuisti, le foglie del mango vengono intrecciate e poste sulle
porte delle abitazioni per dimostrazione devozione e abnegazione alle divinità.
Gli ingredienti per servire quattro persone sono:
- 250 ml di yogurt greco
- 130 ml di latte
- 200 gr di polpa di mango
- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- semi di cardamomo a piacere
Il lassi viene portato in tavola in India anche come
bevanda da consumare durante i pasti principali perché risulta molto rinfrescante sia
durante la stagione più calda che quando si mangiano delle pietanze piccanti.
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