Da un po' di
tempo sento dire che chi beve vino ha il cervello più piccolo. Anche un
consumo moderato di alcol danneggia il cervello e aumenta il rischio di tumori.
Si pensa addirittura di scrivere sulle etichette del vino, che fa male alla
salute, sviluppa di alcuni tipi di cancro, tra cui quello al colon e al
seno.
In molti hanno replicato. Il vino è una delle più grandi passioni
degli italiani. Stando agli ultimi dati il vino cattura e appassiona circa 9 italiani
su 10, prendendo sempre più piede anche nelle fasce giovani. In pratica la
rivoluzione della conoscenza ha sfatato il vecchio mito secondo il quale bere vino in dose moderata è un toccasana per il cuore. Però pare che mentre il
Parlamento europeo, sulla spinta dei produttori di alcolici, ha reintrodotto,
tra le critiche della comunità oncologica, l’idea che un consumo moderato di
alcol possa non essere nocivo, gli studi confermano che non esistono dosaggi
sicuri nemmeno per il cuore. Secondo le mie ricerche, e le numerose consultazioni eseguite, esagerare con le bevande
alcoliche è un’abitudine notoriamente dannosa per la salute, ma solo gli eccessi. Bere invece
qualche bicchiere di vino o qualche birra è invece un comportamento che non è
generalmente percepito come potenzialmente pericoloso dal punto di vista
sanitario. Questa percezione fallace è piuttosto comune, nonostante l'Agenzia
internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) abbia classificato l’alcol come
agente cancerogeno fin dal lontano anno 1988. La classificazione IARC è
rafforzata negli ultimi anni da un numero sempre maggiore di ricerche che hanno
mostrato una chiara associazione tra alcol e numerose forme tumorali. I
produttori di Prosecco sono insorti. Gli amanti dei rossi hanno scomodato le
presunte (ma smentite) proprietà antiossidanti del resveratrolo, sostanza
contenuta nel vino. Ognuno protegge le proprie idee e i propri interessi.
Una vera giungla di informazioni. L’alcol fa
male e se l’alcol è cancerogeno lo è anche il vino. Non si tratta di ipotesi, è
una verità scientifica. Anche bere poco vino fa male, la dose giornaliera
benefica o sicura non esiste. Uno studio ha dimostrato che, per quanto un forte
consumo, superiore a 60 g al giorno, contribuisca maggiormente, ha un’incidenza
anche il consumo leggero o moderato, cioè da 10 a 20 g al giorno. Teniamo conto
che 1 litro di vino corrisponde circa a 100 g di alcol. Secondo altri studi ed
i risultati di alcune ricerche scientifiche, qualcuno potrebbe persino pensare
di trarre da un consumo moderato di alcolici un vantaggio per la propria
salute, in particolare per il cuore. Tuttavia, i risultati di uno studio
inglese pubblicati sulla rivista Clinical Nutrition mettono in luce
come questa conclusione sia errata, per importanti inesattezze nel metodo di
analisi. Eppure sono numerosi gli studi scientifici in cui è stato
valutato l’effetto dell’alcol sul cuore e sui vasi sanguigni. In
alcuni casi, i ricercatori hanno analizzato il rischio
di ictus, infarto o morte in relazione al numero di bevande
alcoliche consumate ogni giorno. L’andamento della curva, che ricorda la
lettera J, sembra dire che chi non beve avrebbe un certo livello di rischio,
più alto rispetto a chi consuma quantità modeste di alcol. Via via però che la
quantità di alcol assunta ogni giorno aumenta, il rischio diventerebbe poi
sempre più elevato, secondo questa interpretazione per cui un bicchiere al
giorno toglie il cardiologo di torno. Gli americani, che scrivono le linee
guida valide anche per noi europei, raccomandano di non bere alcol. Ma a chi
beve lo stesso, suggeriscono un bicchiere al giorno per le donne, meno di due
per gli uomini. In altre parole, se non si vuole incrementare la
possibilità di contrarre il cancro è meglio non bere. Ma se proprio lo si vuole
fare, le quantità consigliate sono molto moderate. Chiamiamolo rischio
calcolato. Il vino fa male alla salute ma l’etichetta che ce lo ricorda
non può contenere immagini orribili e di terrore di moribondi. Si deve fare
informazione, ma non esagerare con gli spauracchi.
CHI BEVE HA DAVVERO IL CERVELLO PIÙ PICCOLO
La
facoltà di psichiatria dell’Università della Pennsylvania ha scoperto, testando
oltre 36 mila persone, che assumere alcol riduce il volume del cervello, in
particolare della materia grigia. Ma non è un’esclusiva dell’alcol. Anche
il fumo ha lo stesso effetto. In pratica, il cervello si restringe perché gli
arriva meno sangue e meno ossigeno. Diversi studi importanti dimostrano
che chi beve 1 oppure 2 bicchieri di vino al giorno si ammala meno di Alzheimer
e non rimpicciolisce il cervello. Chissà!
I BENEFICI DEL VINO
Oltre a lottare contro
l’invecchiamento cellulare e a prevenire ictus e attacchi di cuore sembrerebbe
che il vino abbia ulteriori effetti benefici sul nostro organismo assai
apprezzati. Sembrerebbe, infatti, che bere una moderata quantità di vino rosso
impedisca la formazione di nuove cellule di grasso e che, quindi, aiuti a
combattere l’obesità. Contrariamente a quanto è di comune pensiero, il vino
rosso, consumato con moderazione, aiuta a combattere la stanchezza e a donare
energia extra, quasi come una bevanda energetica. Inoltre:
- Induce un aumento
della sensibilità dei tessuti all’azione dell’insulina;
- Ha un’azione
fibrinolitica e antitrombotica;
- L’assunzione moderata di vino sembra avere
anche un effetto benefico sulle ossa, contrastando l’osteoporosi, azione che
viene svolta sia negli uomini che nelle donne;
- Alcuni studi hanno ipotizzato un
effetto positivo del vino bianco nella prevenzione delle malattie reumatiche. Tale beneficio sarebbe dovuto a due sostanze, il tirosolo e l’acido caffeico,
in grado di contrastare l’infiammazione;
- Il vino è considerato un antidepressivo
perché aiuta a liberare le endorfine presenti nel cervello, diminuendo la
depressione.
CONCLUSIONI
Io ritengo che la divulgazione dei nuovi studi siano
solo un vero attacco al prodotto ed alle nazioni produttrici, un modo tale da fare
guerra aperta senza usare armi. Ritengo che le informazioni raccolte tuttavia, possono essere
delle valide linee guida generali che andranno rivalutate caso per caso in base
ad ogni persona. Se c’è da scegliere una bevanda alcolica oggi, il vino io lo
preferisco ed è quindi quella da prendere in considerazione, considerato che sembra esercitare
potenzialmente un effetto benefico su ognuno di noi. Consiglio sempre di
consumare ogni forma di alcol in quantità moderate ma non serve demonizzare una
bevanda che da anni ci distingue e ci accompagna sulle nostre tavole.
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